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Feb
09
17

TRUFFORUM, evento internacional sobre la trufa negra de invierno

 

Este próximo fin de semana, los días 11 y 12 de febrero se celebra TRUFFORUM, un evento internacional sobre la trufa negra de invierno, en el Palacio de Sástago de la Diputación de Zaragoza.

Es un evento internacional sobre la trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum), con mercado de trufa, exposición de trufa y sus calidades, conferencias divulgativas, degustación y concursos sorpresa entre el público asistente

Os dejamos para su descarga y consulta el programa completo de estas jornadas (formato PDF) en el enlace que os proporcionamos  continuación.

Archivos adjuntos:
Descargar este archivo (Folleto Trufforum.pdf)Folleto Trufforum.pdf
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Feb
07
17

[El Rincón de los Socios] La Bodega de Chema, menú febrero 2017

Este es el menú que se servirá todos los días de la semana, exceptuando el domingo, tanto en comidas como en cenas, en el Restaurante La Bodega de Chema de Zaragoza.

Un menú Todo Incluido con deliciosos platos muy elaborados y apetecibles, vinos a elegir con Denominación de Origen, postres caseros del Chef.

Aperitivo de Bienvenida

Patata asada a la sal con salsa romesco y picada casera de ajo y perejil

Primeros platos de degustación

Pimientos “de Bureta” rellenos de perdiz y pularda, gratinados con salsa agridulce de oporto

˜˜˜˜˜

Arroz meloso de pato y hortalizas con toque de soja y salsa de quesos aragoneses

Segundos platos

Brocheta de Pollo de corral con especias cajún, cogollos braseados y caramelo de cerveza negra

o

Lomos de Caballa a la plancha con Orio de navajas y mejillones

Postres

Mousse de Chocolate blanco con salsa de frutas del bosque

o

Dados de piña flambeadas al cointreau con helado de vainilla

Bodega

TINTO: Heredad "H" Garnacha (D.O. Campo de Borja)

˜˜˜˜˜

BLANCO: Solo Blanco Tiólico 2015 (D.O. Campo de Borja)

˜˜˜˜˜

Agua y pan

 

Precio: 26 euros.-IVA incluido.-

*** Este menú se sirve para un mínimo de dos personas ***

 

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Feb
07
17

VII Jornadas del Cabrito y la Trufa en La Bodega de Chema

Los amigos de la Bodega de Chema, de cuya sala se hace cargo nuestro socio Francisco Palma, nos traen sus ya famosas Jornadas Gastronómicas del Cabrito y la Trufa, que cumplen ya su séptima edición.

Durante estas jornadas podremos disfrutar de un menú equilibrado y delicioso, donde el producto estrella de la Bodega, su cabrito, se funde en armonía con la trufa gracias al buen hacer de su cocina.

VII JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL CABRITO Y LA TRUFA 2017

(Del 20 de Enero al 12 de Febrero)

Entrantes

*Magret de Pato a la plancha encurtido en soja y lima con Ensalada Trufada de Escarola, manzana verde y nueces.

*Crema de Chirivías asadas con falsa Trufa de morcilla, dados de boniato y crujiente de garbanzos.

* Fetuccini salteados de Espinacas, tomate confitado y gambas con ralladura de Trufa Negra y anguila ahumada.

Segundos a elegir:

Cabrito lechal estofado con Trufa Negra, puré de Coliflor y Romanescu salteado.

O

Tronco de Merluza relleno de patata Trufada parmentier de guisantes con orio de Trigueros y jugo de Ternera.

O

Lomo de Ciervo albardado con tocino ibérico, agridulce de Vino tinto y puré de ajo tostado y trufado.

Postre a elegir:

Quesada Trufada con Merengue gratinado y salsa de Limón.

O

Tuber Melanosporum con tierra de Chocolate, Flores y algodón de azúcar.

Bodega:

Glárima Roble Blanco. Glárima Roble Tinto.

Selección de Aguas, pan.

Este menú se servirá mínimo para dos personas

*Suplemento de 2€ si la elección del Segundo Plato es nuestro Cabrito Lechal Asado al estilo Tradicional.

Precio: 38 Euros (IVA incluido)

La Bodega de Chema – C/ Latassa, 34 – 50006 Zaragoza - Tlf. 976 55 50 14

Más información en www.labodegadechema.es

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Feb
01
17

VIII CONCURSO NACIONAL DE CÓCTELES PANIZO

Ya están disponibles las bases del VIII Concurso Nacional de Cócteles Panizo, certamen auspiciado por Orujos Panizo y que está abierto a barmans y sumilleres de toda España.

Desde el 7 de febrero y hasta el 7 de marzo de 2017 estará abierto el plazo de inscripción de concurso, plazo a su ve de presentación de recetas por parte de los concursantes.

Es ya la octava edición de este campeonato nacional, lo que lo convierte en una de las citas más atractivas del calendario de concursos de cócteles en nuestro país. Os dejamos enlace a las bases oficiales del concurso (formato PDF), y si queréis saber más sobre el mismo, visitad la web destileriaspanizo.es.

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Ene
27
17

Revista HR, Hostelería y Restauración, número 82

A través de nuestros amigos de Hidalsa, editorial especializada en hostelería y restauración y responsables de publicaciones como las revistas Barman o Sumiller, nos llega el número 82 de su revista HR (Hostelería y Restauración), en la que puedes encontrar un montón de ideas y recomendaciones relacionadas con nuestro sector.

Para poder lee la revista haz click aquí para que se descargue (formato pdf).

 

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