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Oct
19
11

basque culinary center

FORMACIÓN PARA PROFESIONALES

Basque Culinary Center pone en marcha el catálogo anual de cursos para profesionales 2011-2012. Una oferta formativa dirigida a los profesionales del sector gastronómico que consta de más de 60 cursos divididos en diferentes áreas de formación, impartidos por ponentes de referencia. En breve os haremos llegar el catálogo completo, pero por ahora os enviamos el avance de Noviembre a Diciembre 2011.

AVANCE DE CURSOS
NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2011

Noviembre

Sala y Atención al Cliente
07/11
Elegancia y coordinación de movimientos para la fluidez del servicio
Formador: Aiert Beobide y Gotzon Poza, bailarines de Dantza Aukeran, y  Elisabeth Iglesias, coordinadora de sala de Mugaritz
Producto y Aplicaciones Culinarias
07/11
Hongos, setas y aplicaciones culinarias
Formador: Nandu Jubany de Can Jubany, Barcelona
Pepe Elizalde, médico y micotoxicólogo

Gestión
09/11
Marketing gastronómico
Formador: Erika Silva, directora de la Escuela Online de Marketing gastronómico

16/11-18/11
Diseño y gestión de cocinas
Formador: Eduardo Montes y Miguel Ángel López Fernández-Santos, Autores del libro "Diseño y Gestión de cocinas".

30/11
Cómo atraer clientes a un restaurante, a una cafetería, a un bar y doblar las ventas
Formador: Domènec Biosca, presidente de Educatur y escritor.
Pastelería y Repostería
28/11
29/11
Chocolate y Bombonería
Formador: Michel Willaume, campeón del mundo de pastelería en 2001. Asesor de MConsulting Barcelona.
30/11
Recetas de primer nivel para bizcochos
Formador: Michel Willaume, campeón del mundo de pastelería en 2001. Asesor de MConsulting Barcelona.
Cata y Sumillería
29/11
El enólogo y sus vinos: Pepe Hidalgo
Formador: José Hidalgo Togores, Ingeniero agrónomo y enólogo.
Técnica culinaria
14/11-16/11
La Línea Fría, ventajas y sistemas de producción
Formador: Eduardo Montes y Miguel Ángel López Fernández-Santos, Autores del libro ”Diseño y Gestión de cocinas”


Diciembre

Master Class
01/12
Andoni Luis Aduriz
Formador: Andoni Luis Aduriz. Restaurante Mugaritz.
Producto
12/12
El pato y el foie: aplicaciones culinarias
Formador: Pepe Rodriguez, Restaurante El Bohío, Hilario Arbelaitz, Restaurante Zuberoa, Gipuzkoa

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