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DIálogos de Sala. Revista Horeca, Diciembre 2011 / Enero 2012.

Ponemos a vustra disposición los artículos correspondientes a los meses de diciembre y enero de la sección Diálogos de Sala, conducida por Carlos Orgaz, Presidente de la Asociación de Maitres y Profesionales de Sala de Aragón.

En el artículo de diciembre, Carlos habla de los distintos servicios de sala, distinguiendo entre el Servicio Francés y el Ruso. En el artículo de enero describe una de las técnicas más reconocidas del servicio a la vista: la elaboración de Crêpes Suzette.

Los artículos están en formato PDF y podéis descargarlos en los siguientes enlaces.

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