Imprimir
PDF
Abr
04
12

Kopi Luwak. El Café más caro del Mundo.

 

civeta2

Gracias a nuestro amigo Alejandro Salvo de www.cafesays.es hemos conocido el proceso de elaboración de este afamado café, que ya se produce regularmente en granjas y que tiene como particularidad (y seguramente causa de su elevado precio) el paso de los granos, tras su ingesta por el aparato digestivo de la civeta, un pequeño animalito similar al mapache.

La recolección manual de los granos de café rojo, las civetas alimentadas con esos granos, su posterior digestión, la recogida y lavado de los granos enteros y a medio digerir de las heces... un procedimiento fascinante en el que los jugos gástricos de la civeta rompen las proteínas que hacen los granos tradicionalmente amargos y lo vuelven más dulzones. Este es el secreto del Kopi Luwak, un café que según quienes lo han probado tiene un aroma y sabor embriagador, además de uno de los precios más elevados del momento. Una taza de kopi luwak puede costar 40 dólares y la bolsa de medio kilo llega a venderse entre 100 y 400 dólares.

El proceso completo puede conocerse a través del documento en (formato PDF) que Alejandro Salvo nos ha hecho llegar y que podéis descargar haciendo click en el enlace que proporcionamos a continuación.

USO DE COOKIES. Nos gustaría colocar cookies en su ordenador para ayudarnos a hacer este sitio web mejor. Para obtener más información sobre las cookies, consulte nuestra política de privacidad. Si desea mas informacion sobre las cookies que utilizamos, consulte nuestra politica de privacidad.

Acepto las cookies de este sitio.