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Jul
13
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LA MUERTE DEL BAR ESPAÑOL Y LA INVASIÓN DEL PLATO CUADRADO

 

Con este llamativo título se presentó hace unos meses el corto documental de David Álvarez e Ivar Muñoz-Rojas que mantiene la tesis de que los bares tradicionales desaparecen poco a poco del centro de Madrid. 

El corto rinde homenaje a esos negocios de barrio que han aguantado el paso de modas dando un servicio familiar, comida casera y buenos precios, y que parece que van cesando en todas las ciudades de España para dejar paso a establecimientos más modernos. La metáfora de "la invasión de los platos cuadrados" lo ilustra perfectamente: el cambio de la tradición y el buen servicio por el diseño moderno que a menudo disfraza a propuestas vacías de contenido gastronómico.

Aunque la tesis del corto parece cierta, también hay mucha gente que mantiene que los bares "de toda la vida" que oferten una barra completa de tapas y bebidas a buen precio con un buen servicio de sala nunca desaparecerán. Es más, los establecimientos que miman a su clientela tienen cada vez mayor afluencia de gente que busca buen servicio, buena materia prima y el mejor precio.

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