Imprimir
PDF
Ene
17
10

1er Encuentro Internacional de Mixología

MADRIDFUSION 2010

BAR-SHOW

1er  ENCUENTRO INTERNACIONAL DE MIXOLOGÍA

En paralelo a la VIII Cumbre de Gastronomía, madridfusión anuncia la celebración del I Encuentro Internacional de Mixología, con la intervención de algunos de los mejores barmans europeos. Un espacio de bebidas "Premium" en el que se podrán degustar los mejores alcoholes y destilados del mundo, que contará con un espacio de animación anexo.

Bajo la dirección del prestigioso "coctailman" Javier de las Muelas, en el escenario de este bar show se realizarán demostraciones espectaculares, entrevistas y coloquios, en torno al mundo de la coctelería y las bebidas espirituosas, incluidos aquellos movimientos que están marcando tendencia, como el grupo de bartender´s "black street boys", o los cócteles Tiki.

Entre las figuras invitadas, se encuentran:

Salim Khoury (American Bar. Hotel Savoy. Londres)
Stanislav Vadrna (Analog Bartending Institute. Slovaquia)
Charles Schumann. (Schumann Tagesbar. Munich)
Johnny Schuler.(The Key Club Restaurant. Lima)
Javier de las Muelas (Dry Martini. Barcelona)
Junior Merino (The Liquid Chef. Mexico)
Ángel Sanjosé (Casino de Madrid)
Carlos Moreno (O´clock. Madrid)
Diego Cabrera (Cocktail Bar Arola Gastro. Madrid)


Y además... mesa redonda "El Bar en tu Vida".

Profesionales de la coctelería y personajes que entienden la cultura del bar como un hecho afín a la literatura, el cine y las relaciones sociales.

 

 

programa MADRID FUSION

26-ENERO-2010

 

TENDENCIAS, CREATIVIDAD Y NUEVOS TALENTOS

09:30 - 10:30

AUDITORIO –Magnetismo Oriental. Introducción Benedict Beaugé

Un viaje a los orígenes. Cheong Liew
La provocación del instinto.
David Muñoz 

 

10:30 - 11:45

AUDITORIO –Revisión de conceptos

El universo de la plancha. William Ledeuil 
Nuevas salsas.
Schilo Van Coevorden   

 

11:45 - 12:30

AUDITORIO- TEATRO DE LAS IDEAS
>Cumbre periodística. Introducción José Carlos Capel.
Marco Bolasco, Jean Pierre Gabriel, Rafael García Santos, Nick Lander, Ruth Reichi y Jeffrey Steingarten

 

    -¿A dónde va la alta cocina?
    -La ola ecológica: ¿realidad o ficción?
    -Nuevos modelos de restaurantes

    -¿Clasificaciones internacionales de cocineros?

Patrocinado por: Unilever FOOD SERVICES

 

12:30 - 12:45

AUDITORIO – Homenaje

12:45 - 13:30

AUDITORIO – elBulli 2009. Ferran Adrià

13:00 - 13:30

BAR-SHOW.Espacio de Bebidas B.P. El Cocktail Martini tradicional; Lo que hace a un buen Barman. Salim Khoury

13:30 - 15:00

Comida – Degustación

15:00 - 15:45

AUDITORIO – Técnica y minimalismo. Mark Best

15:45 - 16:15

AUDITORIO -Dialogando con Grant Achatz. Grant Achatz

16:15 - 16:45

AUDITORIO – La acidez como tendencia. Vinagres con solera . Joan Roca 

Patrocinado por: C.R.D.O. JEREZ, MANZANILLA DE SAN LUCAR Y VINAGRE DE JEREZ

16:45 - 17:45

AUDITORIO– JAM SESSION: Naturaleza y Diseño. Rene Redzepi, Paul Cunigham, Mads Refslund  y Torsten Schmidt

Patrocinado por: Unilever FOOD SERVICES

17:20 - 17:55

BAR-SHOW. Espacio de bebidas B.P. Sprezzatura Bar Tending y el Lenguaje corporal del Bar.Stanislav Vadrna.

18:00 - 19:00

SALA POLIVALENTE – El oro rojo del mar, la Gamba de Denia. Quique Dacosta, Daniel Frías y Miquel Ruíz

Patrocinado por: COSTA BLANCA-DIPUTACIÓN DE ALICANTE

19:00 - 20:00

SALA POLIVALENTE – Quesos… en la alta cocina. Paco Ron, Pepe Rodríguez Rey y Jesús González 

Patrocinado por: LACTALIS

13:00 - 13:30

BAR-SHOW.Espacio de Bebidas B.P. El Cocktail Martini tradicional; Lo que hace a un buen Barman. Salim Khoury

 

17:20 - 17:55

BAR-SHOW. Espacio de bebidas B.P. Sprezzatura Bar Tending y el Lenguaje corporal del Bar.Stanislav Vadrna.

 

 

 

 DIA 27 ENERO

 

ECO-COCINA, LA ÚLTIMA VANGUARDIA

09:30 - 12:15

AUDITORIO - El bosque comestible
Patrocinado por: JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN

    El sabor de los pinares: piñas y piñones. Miguel Ángel de la Cruz
   Cocina en crudo. Rene Redzepi

HONGOS Y TRUFAS  
Patrocinado por: PATRONATO DE DESARROLLO INTEGRAL DE SORIA

    Micología I+D: setas liofilizadas. Carlos de Pablo y Dr. Ramón
   Cacabelos
    Del cocinero recolector al micólogo iconoclasta. Aitor Basabe    
   Mikel Zeberio 

    Sensibilidad medioambiental.
Igles Corelli 
   

12:15 - 12:45

AUDITORIO - DIALOGANDO CON UN GENIO

La elegancia de Alain Ducasse. Alain Ducasse

12:45 - 13:30

AUDITORIO - El caviar un lujo eco-sostenible. Michel Troisgros. Introducción Philippe Barbier
Patrocinado por: CHAMPAGNE MUMM

13:00 - 13:30

BAR-SHOW.Espacio de Bebidas B.P. "Filosofía de Bar".Charles Schumann.

13:45 - 15:00

Comida - Degustación

15:00 - 15:45

AUDITORIO-  El espíritu de la naturaleza: tierra, aire y fuego. Yoshihiro Narisawa

15:45 - 16:15

AUDITORIO - Inteligencia Ecológica: segunda piel. Andoni Luis Aduriz

16:15 - 17:15

AUDITORIO- TEATRO DE LAS IDEAS
>El mito de los alimentos naturales.
Francisco García Olmedo
>Los transgénicos al descubierto riesgos de los nuevos cultivos.
Juan 
  Felipe Carrasco
Patrocinado por: SILESTONE

17:20 - 17:55

BAR-SHOW.Espacio de Bebidas B.P. Por las Rutas del Pisco.Johnny Schuler.

17:30 - 18:30

Conferencias

18:00 - 19:00

BAR-SHOW. Espacio de Bebidas B.P. MESA REDONDA; " El Bar en tu Vida"

18:30 - 19:30

SALA POLIVALENTE - Los mejores aceites de oliva ecológicos del mundo Kisko García, Ricard Camarena y Paco Roncero 
Patrocinado por: BIO CÓRDOBA

19:30 - 20:00

SALA POLIVALENTE - Cócteles tiki y combinados "fashion" Javier de las Muelas
Patrocinado por: PEPSICO
 
DIA 28 DE ENERO
 
GASTROECONOMÍA: GESTIÓN + IMAGINACIÓN = BENEFICIOS

09:30 - 11:00

AUDITORIO - Nuevas oportunidades de negocios

Alta cocina a bajo coste. Dani García
Singular food: Creatividad "prêt-à-porter".  Íñigo Lavado
Cocina de calle. Restaurantes móviles. Thierry Marx

11:00 - 11:45

AUDITORIO -Informalidad en la alta cocina urbana "Modern English Style". Jason Atherton  

11:45 - 12:15

AUDITORIO - Treinta años en el "Podium". Como adaptarse a los cambios. Juan Mari Arzak y  Elena Arzak  
Patrocinado por: DOMINIO DE CAMPO VIEJO

12:15 - 13:00

AUDITORIO - Gestión de la proximidad. Ben Shewry  

12:30 - 13:00

BAR-SHOW.Espacio de Bebidas B.P"New Orleans, la cuna de la Cocktelería". Ángel San José.

13:00 - 13:30

BAR-SHOW.Espacio de Bebidas B.P. "Viaje de ida y vuelta al mundo del Cocktail" Carlos Moreno..

13:00 - 13:45

AUDITORIO- La evolución del Gin Tonic. Javier de las Muelas
Patrocinado por: BACARDI-SCHWEPPES

13:45 - 15:00

Comida - Degustación

15:00 - 15:45

AUDITORIO - Cocineros nómadas ("Private Kitchens", soluciones imaginativas, caterings insólitos). Carl Borg  y Pedro Monge
Patrocinado por: FUNDACIÓN ARPEGIO

15:45 - 16:30

AUDITORIO - TEATRO DE LAS IDEAS  
>"El caso José Andrés"  en IE Business School.. Luis Solis y José Andrés
Patrocinado por: D.O. RIBERA DE DUERO

16:30 - 17:00

BAR-SHOW.Espacio de Bebidas B.P. Bitters. Diego Cabrera

16:45 - 17:45

SALA POLIVALENTE - El esturión del mediterráneo: recuperación de una especie milenaria. Elena Arzak, Alberto Chicote y Ramón Freixa 
Patrocinado por: CAVIAR DE RIOFRIO

17:20 - 17:55

BAR-SHOW.Espacio de Bebidas B.P. Saborea el arte y bebe con todos tus sentidos.. Junior Merino.

17:45 - 18:30

SALA POLIVALENTE- Armonías sorprendentes: chocolate y vino tinto. Paco Torreblanca
Patrocinado por: C.R.O.CA RIOJA

18:30 - 19:15

SALA POLIVALENTE - Iconos de una década prodigiosa en la cocina española. Ferran Adrià, Sergi Arola, Juan Mari y Elena Arzak, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Manolo de la Osa, Dani García, Andoni Luis Aduriz, Joan y Jordi Roca, Carme Ruscalleda, Marc Singla y Pedro Subijana
Patrocinado por: C.R. CA RIOJA 

USO DE COOKIES. Nos gustaría colocar cookies en su ordenador para ayudarnos a hacer este sitio web mejor. Para obtener más información sobre las cookies, consulte nuestra política de privacidad. Si desea mas informacion sobre las cookies que utilizamos, consulte nuestra politica de privacidad.

Acepto las cookies de este sitio.